Marta Gabaldón Photography & Video

Esta semana hablamos con Santi, el dueño de Toma Café (c/Palma, 49), el mejor lugar de toda Malasaña... e incluso, todo Madrid, para tomarse un buen café. ¿Has probado ya sus capuccinos?

¿Cómo surgió montar Toma Café?
Nace de la necesidad. Buscábamos un lugar donde tomar café, gustar café, aprender más sobre café...no lo encontrábamos y bueno, fuimos a montarlo. Siempre envidiábamos esas cafeterías que ves en Londres, en EEUU, en Australia, que te ofrecen un montón de tipos de preparaciones, de recetas, de orígenes y no lo encontrábamos y únicamente lo podíamos disfrutar en los viajes, así que nos dijimos "Hagamos uno!"

Y por fin Madrid tiene cafetería...
Queríamos que hubiera en Madrid una referencia al café de calidad, sería genial poder convertirnos en eso, poco a poco, a base de apostar por la calidad, calidad, calidad.

Y ofrecéis muchísimas recetas...
Nosotros preferimos un capuccino solo, pero de vez en cuando nos gusta disfrutar de uno con naranja, que está buenísimo. No nos gusta la idea de tapar el café con otras cosas, sino que el café tenga un complemento. Van surgiendo cosas que vamos aplicando y van surgiendo recetas nuevas. Por ejemplo, nuestro café tira al sabor del cacao y hemos visto que con un toque de picante queda perfecto. No lo hacemos por hacer, sino que está pensado.

¿La gente se anima a probar nuevos sabores?
El expresso solo y el capuccino son las estrellas. Pero por suerte la gente pide un montón de tipos...

Y estáis continuamente ofreciendo diferentes cafés...
Trabajamos con cafés de origen 100%, ahora mismo tenemos uno de Guatemala que nos regaló una cafetería de Estados Unidos. Lo bueno es que esta nueva generación de cafeterías comparte un montón, se mandan recetas, siempre estas probando y aprendiendo. Hay mucha comunidad. Y ahora incluso los clientes cuando viajan nos traen cafés del mundo. Es buenísimo lo que se está generando alrededor del café, cada vez hay gente más joven.

Un sueño...
Que se contagie. Que se empiece a apreciar más el café y poder distribuir nuestro propio café.

Un secreto...
Que va a haber dos paredes menos y una puerta más en Toma Café dentro de muy poquito. ¡Pasaros a verlo!